В начале 1990-х владелец сети Сергей Студенников основал SPS-холдинг, занимавшийся дистрибуцией алкоголя и табака. Первый магазин «Красное & Белое» был открыт в городе Копейске Челябинской области 11 августа 2006 года. В этом же году сеть состояла из 8 магазинов, в 2007 году из 38.
В 2014 году в сеть входило 1700 магазинов в 27 регионах, а выручка составила 47 млрд рублей (2011 — 10 млрд руб, 2012 — 18 млрд руб., 2013 — 29 млрд руб.) По прогнозам выручка на 2015 год составит 85 млрд руб. и вырастет 80 %.
В июле 2015 года в сети «Красное & Белое» насчитывалось более 2,5 тыс. магазинов в 39 регионах. В том же 2015 году сеть «Красное & Белое» заняла седьмое место в рейтинге самых быстрорастущих компаний России, основанного на финансовых результатах за 2011—2014 годы.
На 1 февраля 2017 года сеть компании включала в себя 3957 магазинов, открыв за 2016 год более 850 магазинов «у дома» в 40 субъектах России. Из них больше 1 тыс. — в Уральском федеральном округе. в сентябре 2017 года — более 4,7 тыс. магазинов в 54 регионах России.
На сентябрь 2018 года сеть насчитывала 6683 магазина в 56 регионах РФ и занимала 2 место в рейтинге Топ-10 FMCG-сетей в России по темпам роста магазинов в первом полугодии 2018 года.
Также в сентябре 2018 года Bloomberg включил владельца сети Сергея Студенникова в список долларовых миллиардеров. Войти в этот рейтинг бизнесмен смог благодаря тому, что в 2017 году продажи ритейлера выросли на 50 % (до 215 млрд руб.) и еще на 40 % — в текущем году.
Все магазины сети подключены к Единой государственной автоматизированной информационной системе (ЕГАИС).
Средняя торговая площадь магазина — 80 кв. м. Ассортимент каждого магазина включает около 700 позиций алкоголя, около 100 пива, 60—70 сигарет, около 300 позиций сопутствующих товаров (бакалея, кондитерские изделия, соления, консервы и т. д.).
Для покупателей действует накопительная дисконтная карта. Красное & Белое имеет официальные аккаунты в социальных сетях ВКонтакте, Одноклассники, Facebook и Instagram.
По итогам 2017 года компания заняла 60-е место в рейтинге 500 крупнейших компаний России РБК 500 с оборотом 210 миллиардов рублей.
26 декабря 2018 года в 09:00 (МСК) в офисах и на складах сети в Москве, Воронеже, Екатеринбурге, Казани, Самаре, Уфе, Челябинске одномоментно были проведены обыски силовыми структурами по делам о неуплате налогов и продаже контрафакта. На следующий день сама компания сообщила о завершении следственных действий. Факт хранения и реализации контрафактной алкогольной продукции установлен не был.
В январе 2019 года сообщено об объединении компаний «Красное и Белое», «Дикси» и «Бристоль» в единый розничный бизнес.