Коптильня в Зеленогорске

Фотографии профиля (1)

Фотографии со стены (54)

Смотреть все

Основная информация

Идентификатор

218552862

Домен

familykoptilnya

Верификация

Нет

Огонёк

Нет

Товары

Включены

Главная вики-страница

Нет данных или скрыто

Тип

Публичная страница

Тематика

Продукты питания, напитки

Главная секция

Отсутствует

Вконтакте

https://vk.com/familykoptilnya

Описание

Семейная коптильня, оборудованная мобильным BBQ комплексом "SHUTTLE OCTAGON L.X." от компании Galleon-studio, петербургский производитель, создающих лучшие на российском рынке BBQ комплексы с 2016 года. https://vk.com/galleonbbqsmokers BBQ - это процесс или метод «копчения» мяса при низкой (105 - 110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени. Вы берете большой кусок жесткого мяса и томите/коптите его. В итоге вы получаете блюдо из "мяса длительного томления", в Америке такой процесс называется" low and slow". Пока в России культура BBQ только появляется и активно развивается. Основные принципы метода low and slow - Готовить мясо следует на низких температурах 105–110ºС. При таком подходе происходит распад коллагена (соединительной ткани в мясе, жилках). Он превращается в желатин, а мясо при этом томится. - Для такого метода обычно используют большие куски мяса (весом от 1,5 кг), так как маленькие куски могут очень быстро набрать температуру внутри себя и коллаген не распадется. Готовятся такие блюда достаточно долго, от 7 часов вплоть до целого дня. Основные блюда low and slow кухни это brisket (говяжья грудинка) и pulled pork (свиная шея), (ribs) свиные или говяжьи ребра. В нашем магазине вы можете приобрести эти виды мяса. В ассортименте магазина продукция: горячего копчения, собственного приготовления (рыба, мясо, птица); слабосоленая, собственного приготовления (рыба и икра); горячего копчения, собственного приготовления (рыба, мясо, птица); крафтовое пиво Пивоварни «TELMANN» https://vk.com/telmann_brewery