Родилась в Tarzana, Cailifornia, 17-ого марта 1979 года. Детство прошло в Palos Verdes, Cailifornia. Прозвище Коко было дано моим двоюродным братом 20 лет назад. Он не мог выговаривать имя Николь.
Родители, Тина и Стив Остин, оба были актерами и прожили в браке 9 лет. Развелись, когда Николь было 6 лет. Она до сих пор сохраняет теплые чувства и держит связь с обоими родителями. Она была первым ребенком из пяти детей отца, и была его любимицей. Росла Николь девчонкой-сорванецом. Её мать старалась приобщить дочь к театру, танцам и искусству. У матери Коко есть еще один ребенок – сестра Николь Кристи, которая является ее лучшей подругой.
Когда Коко было 14 лет, она приняла участи в конкурсе Моделей и Талантов Студии Беверли Хиллз в Калифорнии. Она стала одной из пяти финалисток, которые получили стипендию в модельной школе.
С 18 лет Николь начала активно принимать участие во всех конкурсах и показах мод. В 1998 году выиграла титул Miss Ujena Fitness. С тех пор она начала сниматься в