Картман страдает ожирением. Одной из причин избыточного веса является то, что он много ест (любимая еда — сырные подушечки, «четверные печенюшки», чипотле, жареная курица и шоколадные пистолеты). У Картмана двойной подбородок, и его часто дразнят «жирным» (а также «жиробасом», «жиртрестом»).
Несмотря на агрессивный характер и преимущество в весе, Картман очень плохо дерётся (разумеется, если ему не удаётся применить какой-нибудь нечестный приём). В нескольких сериях он затевает драку с Кайлом, однако практически всегда верх одерживает Кайл. В эпизоде 1302 Эрик умеет прыгать с крыши на крышу и лазить по окнам.
Как правило Картман носит голубую шапку с жёлтым помпоном, красную куртку, жёлтые варежки и коричневые штаны. Под курткой он носит зелёную майку, хотя её редко видно. В сериях 102 и 216 также можно заметить на Картмане розовую майку с надписью «Beefcake» («Здоровяк»). У него каштановые волосы (хотя иногда они становятся чёрными, например когда он изображает Адольфа Гитлера или борца сумо).